Sagra del Raviolo Nostrano – Covo

11 Ottobre 2019

15 Ottobre 2019

14:30 – 23:30

Covo, BG, Italia

EVENTO : dettagli e informazioni

Sagra del Raviolo Nostrano – Covo 11 12 13 14 15 Ottobre 2019

Tutto pronto per l’appuntamento con la nuova edizione della sagra del raviolo covese. Si parte questa sera, sabato, e si prosegue per tutto il weekend. La replica il prossimo fine settimana. Il luogo tradizionale per gustare i ravioli è la sede della Cooperativa 25 Aprile, in via dei Caduti 28.

Ma il prelibato raviolo si potrà gustare anche a “Losteria del crostino” in via Europa o a “L’antica pietra” nella centralissima via De Michelis. La Sagra del Raviolo Nostrano di Covo ha ridato vita a una tradizione di sicure origini contadine, ma difficilmente databile, forse fine ottocento-inizio novecento.

Tra le curiosità c’è sicuramente la tradizione che voleva alcuni giorni riservati a specifiche professioni e attività per esempio il lunedi era giorno riservato ai contadini, il martedi ai commercianti, e comprendevano anche maniscalchi, fabbri e altri artigiani. E cosi andava e funzionava la festa, per una settimana coinvolgeva tutte  le  professioni del tempo. Questo almeno è quello che si racconta, non è dato, per ora di trovare testimonianza scritta.

Negli anni 80 un gruppo di volontari nei locali della Cooperativa 25 aprile ha ridato vita alla tradizione e dai circa tremila ravioli della prima edizione siamo ai quasi cinquantamila di questa trentaduesima sagra.

Le donne si sono tramandate le precise quantità e rapporto di combinazione di carni bovine e suine, cosi come di prosciutti e mortadella, tutti rigorosamente di prima scelta, grana stagionato al punto giusto, spezie distribuite da mani esperte, più precise della bilancia di un farmacista.

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